Christopher Walken (Beeld via Getty) bron cbd olie vir honde
Om 13:50 nm. op 7 September het die skerm- en verhoogakteur Christopher Walken in die bestuurdersitplek van sy swart Cadillac Seville-sedan gesit, in 'n parkeerplek in die straat voor sy tweede woning, 'n woonstel op die grondverdieping in West 80th Street. Hy het 'n swart T-hemp aangehad en 'n verbleikte swart katoenbroek met 'n elastiese lyfband. 'N Skilpad-leesbril hang aan sy hemp.
Hy het sy woonstel binnegekom, 'n dupleks wat meestal gebruik word deur sy vrou van meer as dertig jaar, Georgianne, wat op Manhattan werk as rolverdeling. Aan die regterkant, in die ruim sitkamer, was twee enorme doeke geskilder deur sy goeie vriend, Julian Schnabel. Links was die kombuis met 'n ontbythoekie wat uitkyk op West 80th Street. Aardewerkbakkies met gekapte groente - courgette, somerpampoen en ui - het op die toonbank gesit, waarbo 'n ou sigaarkissie op 'n rak geverf was met die woord Glimlag langs 'n foto van 'n oulike kat, wat hy verduidelik het: crestfallen, beswyk aan daardie katleukemie. In die hoek, naby 'n telefoon, was 'n swart-en-wit afdruk van Jerry Lewis, wat sy kenmerkende drinkglas-in-die-mond-stuk gedoen het, wat tydens die Tony-toekennings geneem is.
Christopher Walken verpletter 'n hele knoffelknop met 'n onrusbarende krag op die werkblad, asof hy KPR doen, en begin die knoffel te kap met 'n slagtersmes. Hy haal 'n braaipan van Lincoln Wear Ever uit met 'n blou Cool Cool Handle II-plastiek, sit dit op die wit Whirlpool-elektriese stoof en begin deur die laaie om 'n spatel te soek, wat hy blykbaar nie kan vind nie.
Dit is lank gelede dat ek hier gekook het, het Christopher Walken gesê. My vrou gebruik hierdie plek. Sy koop hierdie goed. Ek het gas in Connecticut, wat baie lekkerder is. Dit is moeilik. 'N Elektriese oond is nie sleg nie, maar 'n gasblad is baie beter. In Connecticut het ek 'n elektriese oond met 'n gasblad. Dit is moeilik. Ek weet nie wat gaan gebeur nie. Jy lyk nie baie gemaklik nie. Hoekom gaan sit jy nie? O, wonderlik, ek het vergeet om die brander aan te skakel.
Kook is soos die familiebesigheid. My pa was sy hele lewe lank 'n bakker. Hy kom uit 'n groot gesin in Duitsland. Sy pa was 'n bakker. Sy broers is bakkers. Hy het na Amerika gekom en 'n bakkery in Queens geopen en dit 60 jaar gehad. Dit is waar ek vanoggend vandaan kom. My ma het haar heup gebreek. Dit is 'n trek, want hulle woon in 'n huis en skielik kan hulle nie trappe op en af gaan nie.
Christopher Walken het sy eerste gereg, Zucchini Linguine, begin deur olyfolie in die pan te verhit.
Ek sit knoffel in. New York is ideaal vir produkte. Daardie Koreaanse markte het altyd baie vars goed.
Ek en my broers was in die vertoonbedryf toe ons nog kinders was, maar ons het ook in die bakkery gewerk. Ek het vroeër koeke in 'n kombi afgelewer en agter gewerk. Ek was die man wat die jellie in die donuts gesit het. In daardie dae sou jy 'n groot blikkie hê met 'n plunjer daarop. Dit het hierdie twee baie groot naalde aan elke kant uitgesteek. U sal twee doughnuts neem - hulle is reeds gaar - plak dit op die naaldpakkies. Dan druk jy die plunjer af, en voel hoe hulle vol raak. Daar sou gewoonlik 'n bietjie dribbel aan die einde wees. Eintlik was dit nogal sensueel.
Christopher Walken het eers ui by die sissende pan gevoeg, dan rooi soetrissie, dan die courgette en somerpampoen.
My ma was nie veel van 'n kok nie. Ek bedoel sy was oukei. Sy het altyd alles gaargemaak. Sy het van Skotland af gekom en interessante dinge gemaak, dinge wat ek nooit meer sien nie, soos ossestertjies, weet jy, regtig ... ek dink die woord is 'boerekos'. Dinge soos die voering van dinge.
My pa hou van daardie Duitse kos. Hy het vroeër suurkool sap gedrink. Hy is 97 jaar oud en hy eet hierdie ongelooflike hoë cholesterol-goed. Al daai groot worsies. Hy eet knockwurst en was dit af met bier. En hy eet kopkaas, wat basies hierdie groot stukke vet in gelatien is en tot 'n brood gemaak word. Dit is soos om vaste vet te eet. En hy is 'n maer ou. My cholesterol is goed. Elke keer as ek dokter toe gaan, swem hy in ekstase oor my bloeddruk. Ek het ongelooflike bloeddruk. Toe ek 'n kind was, sou ek soms sterf, want ek sou regtig stadig raak. Die bloed, weet jy. Maar as jy ouer word, is dit goed.
Christopher Walken gooi groente, voeg dille by en sit 'n suurlemoen in die pan, en pluk daarna die saadjies uit. Hy het droë pasta in kookwater gedompel.
Dit is goeie pasta, De Cecco, het hy gesê. Op 'n stadium het ek 'n pastamasjien gehad. Ek het dit probeer. Dit laat dit maklik lyk. Maar dit is nie. Dit is nie maklik om u eie pasta te maak nie.
Nou kan ek 'n paar olywe hier sit. Hou jy van olywe? Ek sit ook suurlemoensap daar in.
Toe ek 'n kind was, was daar elke dag in die huis koek, koekies, sjokolade-roomtertjies. Die skoonmaakvrou neem elke week 'n groot sak goed huis toe. Jy sou dink dat dit wonderlik sou wees. In die bakkery het ek hierdie groot vaatjies gesmelte sjokolade gemaak. Die reuk van suiker in daardie hoeveelheid is oorweldigend. Dit is amper te veel.
Nou eet ek nooit nagereg nie. Ek eet baie lekkers. Ek eet nie suiker nie. In die oggend, as ek koffie drink, sit ek melasse daarin. Dis baie goed. As ek na 'n restaurant gaan, het mense altyd nagereg, en ek slaan dit altyd oor. Ek het miskien kaas of iets dergeliks.
Christopher Walken gooi die gebraaide groente in 'n bak en sit dit eenkant en proe die pasta, wat nog nie klaar was nie. Hy steek die yskas in die hand en kom met 'n witpapier-verpakking wat hy begin uitpak.
Oor pasta sê hulle 12 minute, het hy gesê, maar ek probeer dit altyd dophou. Dit is salm van Citarella. Daar is een reg in die straat. Ek het net in Nova Scotia en Halifax gewerk. Jy kry die ongelooflikste visse daar. Mossels wat nie regtig smaak soos mossels wat jy nog ooit gehad het nie. Die salm, dit is ongelooflik. Chileense seebaars, jy weet jy kry dit nie baie hier nie, maar as ek Kalifornië toe gaan, het hulle dit baie. Dit is so 'n pragtige ding. Jy kry 'n groot stuk daarvan en bak dit. Dit is net fantasties. In Kalifornië het hulle al hierdie wonderlike dinge soos perlemoen. Dit is fantasties. Maar dit is baie duur.
Vir my is kook iets wat ek doen as ek skrifte studeer. Ek sit die teks op die toonbank en kook terselfdertyd my lyne. Dit is die krag van afleiding, vind ek. Ek het gelees dat baie mense een ding doen terwyl hulle terselfdertyd iets doen. Sommige mense speel kaart of tuin. Ek kook. My vrou kook nie. Dit is eintlik algemeen. Ek dink meer mans kook as wat vroue kook.
Christopher Walken het die salm op die toonbank neergelê en daarin begin sny.
Ek sny nie deur die vel nie, het hy gesê. Ek score dit net in porsiegroottes en laat die vel hang.
U moet u gewig in die filmbedryf dophou. Dit is net 'n praktiese ding. Akteurs is altyd op 'n soort dieet. Daar word baie op filmstelle gesit en akteurs sit altyd op hul stoele en gesels oor kos. Dit kan wees omdat hulle op dieet is en baie daaraan dink. Dit is waar dat die kamera baie wreed is. Dit laat jou swaarder lyk as wat jy is. En filmkos is oor die algemeen baie goed, want hulle moet sorg dat die tegnici gelukkig is. Hulle hou van 'n lekker groot middagete met nagereg. Dit is aanloklik. Jy moet jouself dophou.
Buffets is baie gevaarlik. Baie akteurs wat ek ken, verdien 15 pond as hulle 'n film maak. Ek was een keer in 'n film - ek wil nie sê watter nie - dit het agt maande geneem om te maak. Films word nie in volgorde geskiet nie, dus kan u daarna kyk en sien hoe die mense in die film al hoe groter word. Soms gaan ek na hierdie fliekgeleenthede, en daar is 'n buffet met baie goeie kos. U sal sien dat al hierdie belangrike, ryk mense op die tou staan en groot borde daarvan kry. Hulle het dit nie nodig nie. Maar sielkundig, ek dink dit is 'n primitiewe ding. Iemand moet dit eet.
Ek probeer om die yskas redelik leeg te hou en koop dinge net soos ek dit wil hê. Ek eet net een keer per dag. Gewoonlik ongeveer 7 uur. As ek dinge het om te doen, word my eet stadiger. Ek voel asof ek onder water is.
Christopher Walken het die vis vir 'n oomblik gelos en 'n potjie met papier toegedraai, waarvan hy die donker, gelatienagtige inhoud in 'n mengbak geskep het.
Dit is blatjang, het hy gesê, en ek gaan 'n groot ding daarin sit. En ek het 'n bietjie knoffel wat al gekap is. En seesout. Ek gaan 'n bietjie suurlemoen daar in sit en meng. Ek het 'n paar koriander hier. Mense gebruik nie koriander nie, maar dit is regtig goed.
Ek eet stadig. Dit neem my lank. Ek kyk gewoonlik TV, blaai net rond en vind hierdie wonderlike films wat ek nie eens geweet het nie. Dit is die beste ding aan die kabel. Ek het net 'n ongelooflike musiekblyspel gesien met baie swart kunstenaars genaamd Stormy Weather. Die laaste 20 minute daarvan is so goed soos enige musiekblyspel wat ek nog ooit gesien het. Dan raak ek reg aan die slaap.
Ek gaan nie veel uit nie. Soms gaan ek na hierdie baie spoggerige restaurante op 'n herdenking of 'n verjaardag of iets. Ek wil geen name noem nie, maar ek is die afgelope paar jaar nie regtig uitgeslaan nie. In die ou dae - dit is 20 jaar gelede - het ek my vrou op haar herdenking of verjaardag na Lutèce geneem. Dit was voorheen wonderlik. Dit is waarskynlik nog steeds. Maar ek het onlangs na een van die grotes gegaan. Die tjek was ongelooflik. Vir drie mense was dit ongeveer 300 dollar per stuk. Ek het eend gehad of so iets. In elk geval, dit was goed. Maar ek maak 'n geweldige eend. U moet eers 'n eend stoom. Ek dink nie baie mense doen dit nie. Hierdie ongelooflike hoeveelheid vet kom af. Dan sit jy dit op 'n rek. Jy vul dit met knoffel en lemoene, jy weet, sout, peper, 'n bietjie kruie, wat dit ook al mag wees. En jy sit dit op die rek en rooster dit, en dit kom regtig bros uit. Ek het dit uit die Julia Child-kookboek gekry. Haar kookboeke is wonderlik, Julia Child.
Nadat Christopher Walken die linguini in 'n vergiet gegooi het, het hy die blatjangsous na die salmfilet gebring en die sous in die vis begin masseer.
O, terloops, het hy gesê, my hande kan vuil lyk, maar dit is verf op hulle. Ek het geskilder. Ek gaan hierdie sous neem en bo-op sit. U het dit aangeteken, sodat dit in die gate val.
Ek hou van Mexikaanse kookkuns. Dit is soveel meer as wat mense weet. Hier is, weet jy, guacamole en enchiladas. Ek eet graag spaghetti. Ek kon dit elke dag eet, en ek moet daarna kyk. Ek hou van Franse kos, maar soms is dit baie ryk. Ek was een keer in Japan, en ek het vir die mense by wie ek was gesê: 'Ek hou van Japannese kos, so ek wil graag egte Japannese kos hê.' En hulle het my na hierdie restaurant geneem en vir my 'n bakkie gegee. van wat soos pasta gelyk het. Ek het daarna gekyk. Daar was al hierdie ogies, en die hele ding het beweeg. Ek dink dit was klein paling. Ek het wel daarvan om beleefd te wees. Dit was moeilik. Ek moes dit met 'n bietjie bier afneem.
Christopher Walken het die vis oorgedra na waar 'n bed uie op 'n bakplaat is, en die vis met die souskant na onder op die uie geslaan.
Nou goed, het hy gesê. Ek het hierdie pan met al hierdie uie wat ek gedoen het. Ek het hulle 'n bietjie gebak.
Tydens flieks bring ek my eie kos. Ek het verskillende Tupperware-houers. En elke keer as ek vir 'n lang tyd weggaan, bly ek in 'n woonstel of 'n hotel met 'n kombuis. Toe ek 'n kind was, was ek in musiekblyspele, en daar sou die dansers wees, weet jy, hierdie mal sigeuners. Hulle sou in die klein hotel met 'n tas opdaag, oopmaak en daar was elke soort kookgerei in. Hulle kook hierdie ongelooflike aandetes van niks af nie. Danksegging sou kom en hulle sou hierdie yslike kalkoen in die kamer gaarmaak. Ek weet nie hoe hulle dit gedoen het nie.
Christopher Walken gooi die salm in die oond.
Dit is op braai, het hy gesê. Ek stel dit nie tyd nie. U kan dit soort vertel deur dit aan te raak.
Ek moes op plekke bly waar daar net 'n mikrogolf was. Dit word nie aanbeveel nie, maar u kan sekere visse in die mikrogolfoond gaarmaak. Salm kan jy feitlik oral kook. En as jy soos 'n boemelaar in 'n hotelkamer woon, kan jy wonderlike dinge in potte maak. U kan 'n hoender daar insteek met 'n bietjie groente. Skakel dit regtig laag aan en laat dit net die hele dag daar wees. En as jy terugkom, is dit fantasties.
Christopher Walken haal 'n pakkie jumbo-garnale uit die yskas en gryp dit in sy hande, sny dit deur met die slagtersmes en hardloop dit onder water.
Dit is 'n bietjie gevaarlik, het hy gesê. Jy weet dat jy nooit so moet sny nie. U kan u hand afsny. Jy sien, jy vlinder dit. En dan is daar hierdie aar daar binne. U wil daarvan ontslae raak. Ek dink dit is ingewande. U wil dit mooi en skoon kry.
Ek het amper 'n kookprogram gedoen. Ek is na Bravo en MTV en die Comedy Channel. Ek het vergaderings met hierdie mense gehad en ek gaan hierdie vertoning doen. Dit was 10 of 12 segmente. Ek kan nie onthou nie. Ek gaan 'n soort kombuis opstel. Ek wou hê dat dit 'n bietjie soos Pee-Wee se Playhouse moes wees. Ek is mal oor daardie vertoning. En ek sou miskien 'n meisie hê, weet jy, met 'n dingetjie aan, wat my groente kap. Miskien musikante. En 'n gehoor. Sommige mense om mee te praat.
Christopher Walken het die garnale in 'n siedende braaipan gelê waarin hy 'n bietjie gekapte knoffel in olyfolie gebraai het. Hy druk 'n lemoen in 'n koffiemok waarin die Notre Dame High School, 25th Class Reunion, Class of 1967, staan.
Ek gaan 'n bietjie meer knoffel daar gooi, het hy gesê. U wil 'n bietjie meer koriander in die garnale hê. U sit dit in die warm olie in die dop, maar die volgende gedeelte is 'n bietjie lastig, sommige sê gevaarlik. Wat ek hier gekry het, is 'n bietjie rum, en ek pers 'n bietjie lemoensap in die rum. U moet wag totdat hierdie garnale 'n bietjie wit word. Dit is groot, so dit neem 'n rukkie.
Ek onthou Dean Martin se ou shows, toe hy die Gold Diggers gehad het. Dit was 'n fantastiese vertoning. Hulle sê dat hulle die hele ding opgestel het en dat hy in sy motor sou klim en van sy huis af sou ry, die motor sou parkeer, die ateljee binnegestap het en dit heeltemal van die manchet af gedoen het. Jy kyk daarna en jy kan sien dat hy nie regtig weet wat aangaan nie. En elke keer as dinge effens rof geraak het, sou hierdie skoumeisies die Gold Diggers genoem word - hierdie pragtige meisies - hierdie dansnommer doen. Dit is soort van wat ek in gedagte gehad het.
Tevrede met die garnale genoeg ondeursigtig, gryp Christopher Walken die rum, draai die brander op en gooi die rum in die pan en bedek dit vinnig met 'n deksel. Dit sis hard.
Hierdie top is nie heeltemal styf genoeg nie, maar dit werk, het hy gesê. Dit is soos 'n groot skielike stoombad.
Met die kabel was die ding, toe dit daarop neerkom, elkeen van hulle iets baie meer presies wou hê. Hulle wou hê dat dit baie meer beplan moes word. Baie meer 'n pragmatiese, gefabriseerde ding wat herhaal kan word. Hulle wou 'n komiese akteur by my hê. Hulle wou 'n draaiboek hê. Grappies. Ek hou van grappies. Maar ek wil nie die grappies hoef te sê nie, weet jy. Want sekere tye is dinge in elk geval snaaks. Ek bedoel, snaakse mense is snaaks. En ek het vir hulle gesê ek sal dit nie kan doen nie. Ek wou hê dat dit soos die Dean Martin-vertoning moes wees.
Die ete was klaar. Christopher Walken gooi die groente en pasta saam, haal 'n paar wynglase, 'n paar borde en 'n halwe bottel 1998 Corvo, 'n wit Italiaanse tafelwyn, uit. Hy dra 'n houer suurroom na die tafel vir die pasta.
Ek sit gewoonlik suurroom daarop, het hy gesê. Dit hang van jou af. Ek sal jou 'n baie eenvoudige ding vertel as jy mense oor wil hê. Dit is duur, maar jy kry iets van kaviaar - maar jy kan die rooi kaviaar gebruik. Maar een van die beste dinge ter wêreld is taalkunde, 'n groot ding suurroom in die middel en 'n groot skeppie kaviaar. Met bietjie peper. Dit is soos die beste. Enigiemand kan dit regkry. Stukkie brood? Dis lekker brood. Net 'n hoekie? Ek kry vir jou 'n servet. Ek gaan vir jou kos gee. Ek gaan nie vandag eet nie. Ek sal later eet.
Christopher Walken was die skottelgoed. Hy maak die wasbak skoon met 'n spons. Hy het die oorskiet in Tupperware gesit. Daarna gooi hy 'n paar papierhanddoeke op die grond en vee die vloer af deur bo-op die handdoek met 'n kousvoet rond te skater.
Koriander is baie moeilik om skoon te maak, het hy gesê. Al hierdie klein groen dingetjies.
As ek nie so lui was nie, sal ek jou vertel wat ek sou doen. Ek het hierdie ding op televisie gesien. Dit alles met mense wat kameras in hul huis sit, vir die Net. Ek verstaan dat mense hul huise met hierdie dinge uitrust, en die ou se vriendin kom agter dat sy oral op die internet naak was. U hoor daarvan. As almal dit kan doen, kan dit nie so moeilik wees nie. U moet net uitvind waar u kan inskakel, of hoe? Ek sal hiermee hulp nodig hê. Ek verstaan nie mooi hoe die internet werk nie. Ek het nie 'n rekenaar nie. U weet, 12-jarige kinders weet alles daarvan.
Ek het gedink dat ek 'n paar van die kameras sou kry en dit in my kombuis in Connecticut sou plaas en net, weet u, skakel dit aan wanneer ek so voel. Miskien het ek 'n spesifieke tyd op die dag, of so iets. U kan mense vra om treffers te neem, of iets dergeliks. En dit sou net ek kook. En ek het gedink om dit amusant te maak, ek het gedink ek sou 'n hotline hê, weet u, 'n rooi telefoon. En hulle kon bel en ek kon hulle raad gee oor hul liefdeslewe. Ek bedoel lawwe dinge, persoonlike vrae, daaroor, jy weet: ‘Wat moet ek doen?’ In die ou dae was daar vroeër hierdie dinge – ek kan nie onthou hoe dit genoem word nie, maar dit is 'n Spaanse woord. Soos 'n bodega, maar iets anders. Hulle sal op die hoeke wees. U kan 'n liefdesdrankie koop. U kan iets koop, weet u, as u kwaad is vir iemand, kan u 'n heks koop. Hulle het selfs aërosol gehad, ek kan onthou dat jy iemand kan spuit om hulle op jou of iets te verlief te kry. Ek kan sulke dienste lewer. Of praat net terwyl ek kook.
Christopher Walken gaan sit aan die kombuistafel.
En onthou jy 'n program genaamd This Is Your Life? Ek het gedink ek het 'n gordyn aan die een kant en kort-kort 'n raaiselgas. Weet jy, akteurs kom altyd na my huis toe. Miskien kom Joe Pesci oor en maak sy tamatiesous. Almal maak iets, jy weet wat ek bedoel. Dink jy nie dit kan amusant wees nie?
Of ek kan restaurantresensies doen. Soos Ruth Reichl, kon ek met 'n groot vermomming instap. Soos 'n groot pruik. Soos almal sou weet, sou hulle wees soos: O, hier kom Chris met 'n groot pruik. Wie maak hy 'n grap met daardie groot donker bril? Of ek kan aantrek soos 'n vrou. Trek u 'n groot pelsjas aan, en ek kan voorgee dat dit nie ek is nie.
Christopher Walken het gesê hy sal later eet.
Christopher Walken se T.N.T. Garnale Voorgereg
(bedien vier)
1 koppie donker rum
Sap van 1 lemoen
4 jumbo garnale, vars, met skulpe oor
Sout en peper
2 knoffelhuisies, fyngekap
2 eetlepels olyfolie
Meng die rum en lemoensap. As u die dop laat staan, vlinder u die garnale deur dit met 'n skerp mes te sny en van agter tot bene te sny, sodat die garnale plat lê, met die skulpkant na onder, en die twee helftes die vorm van 'n hart benader. Was en ontwortel die garnale onder koue water. Sout en peper die garnale mildelik. Verbruin die knoffel in 'n pan op medium hitte. Rangskik die garnale in die pan, met die skulpkant na onder, en soteer dit vir ongeveer vier minute, of totdat die grootste deel van die garnale ondeursigtig is. Verander die hitte na hoog. Wanneer die pan begin sis, voeg die rum-en-lemoensapmengsel by en druk dadelik 'n stywe deksel op die pan, druk dit vas sodat baie min stoom kan ontsnap. Hou die deksel ongeveer 3 minute ingedruk. Haal dit van die hitte af, en maak dit oop. Garnale moet vet, swart en versadig lyk. Sit dit voor, van die pan af, en bedek die garnale met die oorblywende rumsous.
Christopher Walken se Courgette Linguine
(bedien vier)
3 knoffelhuisies, gemaal
3 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
1 ui, in blokkies gesny
2 rooi soetrissies, in blokkies gesny
2 courgette, in halfduim-wiele gesny
2 somerpampoen, soortgelyk gesny
Sout en peper
1/2 koppie vars dille onkruid, gekap
10 groot kalamata-olywe, in skywe gesny (opsioneel)
Sap van 1 suurlemoen
1 boks De Cecco linguine
4 eetlepels suurroom
Verbruin die knoffel liggies in die olyfolie in 'n groot pan, op medium hitte. Voeg die ui en die soetrissies by, en soteer tot sag. Voeg die courgette en somerpampoen by en soteer tot sag, maar nie verlep nie. Sout en peper na smaak. Voeg laastens die dille, suurlemoensap en olywe by. Gooi dit saam en verwyder van die hitte. Gooi die mengsel met al dente linguine. Garneer met 'n poppie suurroom.
Christopher Walken se New Delhi Salmon
(bedien vier)
11/2 pond vars salmfilet, vel agter
2 eetlepels olyfolie
1 eetlepel seesout
1 ui, in segmente van 1 duim gekap
1 pot Major Grey se blatjang
3 knoffelhuisies, fyngekap
1/2 koppie vars koljander, gekap
Sap van 1 suurlemoen
Voorverhit die braaikuiken. Sny die salmfilet met 'n skerp mes in vier porsies, maar breek nie die salmvel nie. Vryf ongeveer twee eetlepels olyfolie op die stuk salm en in die splete en vryf dit dan ongeveer 'n eetlepel seesout in. Sit eenkant. In 'n kastrol, bruin die uieskyfies bruin. Stapel die bruin ui in 'n koekieblad of Pyrex-bord, en vorm 'n bed uie met die oppervlakte as die salmfilet. Meng die blatjang, knoffel, koriander en suurlemoensap in 'n klein mengbak. Masseer hierdie mengsel bo-op die salmfilet, en sorg dat daar sous in die skeure val. Neem dan die salmfilet en slaan dit bo-op die uiebed neer, sodat die vel na bo wys en die souskant af. Plaas die pan naby die braaikuiken en braai dit vir ongeveer 20 minute, of totdat die vel verbrand en die middel van die filet warm is om aan te raak en donkerpienk. Verwyder die vel en sit voor uit die pan, met die sous en die uie na onder.
