Pints of Guinness Draft.Instagram / Guinness
is daar iets op my gesig
Bier is vandag gewilder as ooit tevore, danksy die bloeiende ambagsbierbedryf wat vinnig uitgebrei word van klein tonele in stede soos Burlington, Vermont, na Europa en daarbuite. Verlede jaar het die aantal brouwerye in die VSA met 15 persent gegroei tot 4 269 - die meeste op enige tydstip in die Amerikaanse geskiedenis. Klein en onafhanklike brouerye is nou verantwoordelik vir 99 persent van diegene wat in bedryf is.
Terwyl mense wat hulself aan ambagsbiere verlustig, vinnig as entoesiaste beskou, wil diegene wat dit brou nie as sodanig bekend staan nie. In plaas van bierliefhebbers, wil hulle dit bekend maak dat brouery 'n ware wetenskap is. Handwerkbrouerye begin met spanne molekulêre bioloë, ingenieurs en ander wetenskaplikes, en verskeie universiteite bied nou programme aan vir brou- en kunsvlytonderrig. Dit gaan oor presisie en om die bestanddele tot in hul kern te verstaan en natuurlik ook om te bemark. Met duisende brouerye wat nou net in die VSA werk, is dit net so belangrik soos 'n ses-pak wat op die rak uitstaan.
Maar daar is iets verfrissends aan die onthou van die tradisie en eenvoud agter sommige van die geliefde, historiese brousels wat anomalieë geword het in 'n bierwêreld wat oorval word deur wetenskap, handelsmerke en alles nis.
Guinness is byvoorbeeld so tradisioneel dat dit ons bekende proses om bier te maak verouder - die oorspronklike resep het nie eers gis ingesluit nie. Tydens 'n eksklusiewe toer deur die Guinness-argiewe in die store van die maatskappy in Dublin, het ek eerstehands geleer hoe die historiese verlede van die brouery dit gehelp het om een van die suksesvolste biere ter wêreld te word en jaarliks 1,8 miljard pint in 120 lande verkoop. 
Die Guinness Storehouse en brouery in Dublin, Ierland.Instagram / HomeOfGuinness
Guinness is in 1759 gebore toeArthur Guinnessbegin brou by die St. James's Gate-brouery in Dublin.Op 31 Desember van daardie jaar het hy 'n huurkontrak van 9 000 jaar vir die eiendom onderteken met 'n aanbetaling van 100 pond en 'n jaarlikse huur van 45 pond. Sy presiese handtekening uit die dokument van die kalfsvel is vandag nog te sien, gesien op elke Guinness-bottel en blikkie.
Die huurkontrak is die grondslag. Dit is die rede waarom ons vandag, 257 jaar later, hier Guinness-argivaris Eibhlin isColgangesê en daarop gewys dat daar nog 8 743 jaar oor is op die huurkontrak.
Daar is soveel geskiedenis verbonde aan Guinness dat die argiewe Colgan haar loopbaan gewy het aan die organisering, bewaring en hulp van die res van die span om daaruit te leer, sou 7 km ver strek as dit uitgelê word. Baie van hierdie items is meer as 200 jaar oud.
Een spesiale artefak is die brouwerieboek van Arthur Guinness wat dateer uit 1801. Hoewel dit heel waarskynlik fisies opgestel is deur een van sy seuns (van wie drie hom by die onderneming aangesluit het - het hy altesaam 21 kinders gehad, waarvan 10 die kinderjare oorleef het) ), bied dit 'n skouspelagtige blik op die geskiedenis van Guinness en bier in die algemeen.
Wat regtig interessant is aan hierdie boek, is die ouderdom daarvan - die feit dat ons eintlik brou-resepte het tot op daardie datum, het Colgan gesê. En daar is eintlik resepte vir 'n aantal verskillende biere. Alhoewel ons vandag meer bekend kan wees met Guinness as die pint met die romerige kop, is dit in hierdie stadium nie eers teruggevind nie. Maar eintlik was Guinness nog altyd bekend daarvoor dat hy verskillende soorte bier brou, en dit word hier in hierdie boek bewys. 
Cheers.Instagram / Guinness
Terwyl Guinness vandag 'n span wetenskaplikes in diens kan neem, onthul die boek en sy resepte (wat weer nie eens gis bevat nie) hoe onwetenskaplik die onderneming was met die ontstaan. In die boek word gemaalde mout beskryf voordat die idee daarvan bestaan en melding gemaak van hop sonder dat die smaak daarvan baie verstaan word. Vandag is hop die koning van die kunsbierspel, en brouers en entoesiaste weet nie net alles oor die verskillende soorte nie, maar beskou die verskille in variëteite as van kardinale belang om die smaak te bepaal.
Hy praat nie oor watter verskeidenheid hop nie. Alhoewel die styl van IPA's blyk te wees die uitvoer van ale, was dit sy uitvoer vir portier. Hy stel in hop bloot belang vir die bewaringswaarde daarvan, het Colgan gesê.
Die jarelange tradisies van Guinness belemmer egter nie vooruitgang nie. Hulle het eerder gehelp om dit te verbeter. Die brouery het die afgelope drie jaar meer nuwe biere vrygestel as in die afgelope 15. En verlede jaar is die Guinness Brewer's-projek van stapel gestuur as 'n kleiner brouery op die St. James's Gate-eiendom as 'n manier om te fokus op nuwe, innoverende bier. Die eerste twee brousels wat uit hierdie laboratorium gekom het, is eintlik geïnspireer deur resepte wat direk uit Arthur Guinness se 1801-brouersboek geneem is, en die etikette vir sommige van hierdie nuwe biere het ook historiese betekenis. In die 1800's het elke kroeg die taak gehad om hul eie etiket te ontwerp, want Guinness het net gebrou en nie gebottel nie. In die argief lê boeke wat honderde etikette bevat, waarna die span teruggegaan het vir inspirasie by die ontwerp van die bottels vir nuwe biere, soos Guinness Extra Stout. 
Guinness Blonde.Instagram / Guinness
Alhoewel die meeste van hierdie nuwe biere van die Brewer's Project nie te koop aangebied word nie, kan u dit op die perseel probeer. Op Guinness se International Stout Day-fees verlede maand het ek sommige probeer wat effens eksentriek was. Die Double Coffee Stout was nie vir my nie (ek haat koffie), maar die Sea Salt & Burnt Sugar Stout was verbasend lekker en 'n skare-gunsteling. Die Apple Stout was 'n perfekte alternatief vir diegene wat ciders te soet vind.
Die innovasie is noodsaaklik noudat ambagsbier Ierland bereik het, waar Guinness 98 persent van sy kenmerkende konsep brou. Vyftien jaar gelede was daar net vyf brouerye in Ierland, en nou is daar meer as 40. Maar die kompetisie is skaars steil — een uit elke drie biere wat in Ierland gedrink word, is die kenmerkende Guinness Draft met die donker lyf en romerige wit kop. En baie van die ander 66 persent is ook Guinness. In Ierland is daar meer variëteite as wat in die VSA beskikbaar is, soos Hop House 13 en Guinness Smooth. 
Die eerste gedrukte advertensie vir Guinness, wat 170 jaar in sy bestaan gepubliseer is, het letterlik gesê dat dit die eerste was.Instagram / Guinness
In Ierland het baie kroeë reuse Guinness-bordjies aan die buitekant eerder as hul eie name. As u omkyk, drink elke persoon om u die brousel. Die toewyding gaan terug, en is iets wat slegs bestaan as gevolg van 'n nalatenskap wat in die tradisie lê. Die maatskappy was ses geslagte lank in die Guinness-familie, en dit was so ingeburger in die Ierse kultuur dat die maatskappy nie eers vir die eerste 170 jaar geadverteer het nie.
Guinness-drinkers was ons allerbeste adverteerders. Hulle het hul seuns grootgemaak om Guinness te drink, het die ambassadeur van die Guinness-brouery, Beth Carey, gesê.
'N Vorige tradisie in Ierland, en veral Dublin, was dat wanneer u bloed skenk, u 'n koppie tee of 'n pint Guinness aangebied word. Almal het die Guinness gekies.
Die Ierse regering gebruik selfs dieselfde harp as Guinness as sy handelsmerk-logo. Die enigste verskil is dat dit omgekeer is, wat die bepaling van Guinness was om van die regering te vereis om dit te gebruik.
Dit is hoe nou Guinness aan Ierland gekoppel is, het Carey gesê.
