Vir die liefde vir drop: 'n gesprek met die eienaars van BonBon Candy Store

Liefhebbers van lekkers wat in loop Lekkergoed , 'n lewendige Sweedse snoepwinkel in Allenstraat in Manhattan, kan hulself in 'n veranderde saligheid bevind, omring deur vullis Skandinawiese lekkergoed. Terwyl Sweedse popmusiek speel, dra die winkeleienaars, met skerp katoenvoorskote, heel waarskynlik 'n tang met 'n Salty Bomb, Pinky Skull of Rambo Twist in sy greep om klante te neem.

Die Sweedse immigrante Robert Persson, Selim Adira en Leo Schaltz het BonBon, wat 160 verskillende soorte lekkers dra, oopgemaak vroeg in 2018. Kleurvolle gummies, suur en gelei in die vorm van lippe, Ferraris en ape, onder andere, verkoop vir $ 14 per pond - so ook sjokoladebakkies en malvalekkers in pastelkleure.

Teken in op Braganca se besigheidsnuusbrief

'N Spesiale vullisafdeling is gewy aan swart drop, net bekend as drop in Swede (wasagtige, plastiek-rooi drop bestaan ​​nie), wat soet, sag, pittig of sout kan wees.

Rakke met 'n pragtige geverfde portret van die koningin Silvia van Swede is gevul met Sweedse Marabou-sjokolade, sakkies ambagsman Koolstof swart lekkers, sowel as lekkernye uit die buurlande Denemarke en Finland, soos Fazer Geisha-sjokoladestafies en sakkies Turkse peper , wat vertaal word na Turkish Pepper, 'n soet, pittige en sout drop lekkergoed.

Die nuutste toevoeging tot BonBon se repertoire is ekstra romerige sagte bedienroomys bedien met stapelvoedsel Sweedse toebehore, van haselneusous tot gegeurde, knapperige besprenkels.

'N Pienk roomyshandskoen kan vir 50 sent gekoop word en die opbrengs gaan na Planned Parenthood. Dit is BonBon se hulde aan Ali G, die TV-karakter vertolk deur Sacha Baron Cohen, wat gooi die roomyshandskoen op jare gelede as 'n onderneming vir Donald Trump en is vinnig ontslaan.

Voordat BonBon se drie stigters in Sweedse lekkergoed beland het, woon hulle al meer as 'n dekade in New York. Hulle het gewerk in bedrywe soos finansies, skeepvaart, bedrywighede in die naglewe, bestuur vir die Sweedse / Ethiopiese restaurateur Marcus Samuelsson se Aquavit en Red Rooster, en die produksie van geleenthede by die VN.

Op 'n onlangse middag, toe die gereelde woonbuurt die winkel in- en uitloer, gaan sit die drie Swede op 'n bankie buite die heldergeverfde winkel onder 'n wapperende Sweedse vlag. Hulle het verduidelik waarom hulle 'n winkel oopgemaak het wat lekkergoed van die huis af verkoop, waaronder drop, 'n geur wat die meeste in die VSA verguis.

Eerstens, het u in Swede of hier in New York Stad vergader?

Robert Persson: Ek en Selim het hoërskool toe gegaan in Malmö. Ons het Leo tien jaar gelede hier in New York ontmoet.

U het uiteenlopende professionele agtergronde, waarvan geen lekkergoed is nie. Waarom 'n Sweedse snoepwinkel open?

RP: Die opening van 'n snoepwinkel was op die bord sedert ons na hierdie stad verhuis het. Ek en Selim het dit bespreek, ons het die kanale tuis gehad en toe kom Leo aan boord. Ons het hierdie winkelruimte vinnig gevind, wat die proses aangehelp het.

Selim Adira: Om lekkergoed te verkoop is net pure plesier. Ek het lank in die restaurantwêreld gewerk, mense kan baie kwaad word as hulle wag vir 'n tafel, vir kos. U doen alles wat u kan, en hulle is steeds nie gelukkig nie. Om oor te gaan na die lekkergoedwêreld, dit is soos, whoa! Mense kom in en sien die lekkergoed, hulle word gelukkig, jy word gelukkig.

Drop is 'n stapelvoedsel van Sweedse lekkergoed en mense hier is geneig om dit te haat. Was u bekommerd om 'n winkel te open wat drop verkoop?

Leo Schaltz: Gelukkig het ons nie 'n winkel oopgemaak wat net drop verkoop nie. En, in 'n poging om Amerikaners opgewonde te maak oor drop, het ons 'n karakter genaamd Mr. Licorice ontwikkel wat 'n hoë hoed en masker dra. Ons het 'n klein proe-skottel wat begin met 'n baie sagte drop wat in karamel en melksjokolade ingebed is en dan na die harder dinge vorder.

RP: Dit word amper 'n uitdaging, hoe kan ons bekeer? Die sjokolademengde drop is wat ons die poortmedisyne noem.

NA: Ons het baie mense wat in ons winkel kom, van nie-drop-liefhebbers verander, om dit te aanbid en terug te kom.

Ek hou van drop, maar ek het Finse drop candy vir vriende hier gegee en hulle spoeg dit reg voor my uit.

LS: Ons kry dit ook, ons is daarop voorbereid elke keer as ons drop vir mense voer. Ek het amper nog nie iemand gehad wat nie van ons drop-roomys hou nie.

NA: Ons het ons omsigtigheid gedoen, ons het met lekkergoedmaatskappye in Swede gesels en gehoor hoe Amerikaners dit nie hou nie. Maar ons het nie gehuiwer nie, ons wou 'n outentieke Sweedse, Skandinawiese winkel wees. Sonder drop ...

RP: Ons probeer dit ook nie wegsteek nie, ons is so trots daarop! Ons dink amper jy is vreemd as jy nie van drop hou nie, dit is net so normaal vir ons.

Kleinhandel is duur, waarom 'n baksteen- en mortelwinkel oopmaak teenoor net e-handel?

LS: Ons het wel e-handel, ongeveer 15 tot 20 persent van die verkope is aanlyn, vanaf ons webwerf of via Postmates, Grubhub en Uber Eats. Maar dit is belangrik om 'n behoorlike kleinhandelidentiteit op te bou. Om die winkel volhoubaar te maak, moet ons 'n ervaring skep, dit 'n bestemming maak wat Instagramvriendelik is en wat mense die moeite werd is.

RP: Ons was deeglik bewus van die afname in die kleinhandel, maar wat ek opgemerk het, is dat mense 'n lekkergoedwinkel altyd met 'n positiewe oomblik assosieer - u oupa sal u daarheen bring as beloning vir iets. Dit is positief in teenstelling met 'n winkel en 'n hemp koop, o, dit pas nie.

Ek het nie presiese getalle nie, maar ek wil sê dat die omskakelingskoers van die aankoop van klante die 90 persent is. Dit is baie selde dat 'n persoon inkom en sê: ek kyk net. Nee, nee, nee, jy kry vir seker 'n sak lekkergoed! [lag]

Ons doen ook geleenthede, kroeg- en batmitswa's, verjaardagpartytjies, troues.

Wie is BonBon se klante?

LS: Ongeveer 50 persent is Skandinawiërs, die meeste Swede; die res is Finne, Dene en Noorweërs. Die oorblywende 50 persent is Amerikaners of toeriste uit ander lande. Ons trek voordeel uit die tien hotelle in 'n drie-blok-straal.

RP: Dit is snaaks om te sê, maar baie supermodelle [maak lugaanhalings] kom hier in.

LS: Dit is werklike supermodelle, u hoef dit nie te doen nie.

RP: OK, dit is groot Victoria's Secret-supermodelle, en al wat hulle eet, is lekkergoed!

Hoe vind u klante BonBon, adverteer u?

LS: Voetverkeer en organiese mond tot mond. Wat B2B betref, doen ons self aktiewe uitreike. Ons glo vas aan die ruilhandelstelsel, ons gaan na die hotelle en gee voorbeeldpakkette af; hulle stuur toeriste van hul restaurante na die winkel. Ons het ook 'n goeie PR-persoon, Lauren [Monroe], aangestel.

Hoe was sake?

LS: Ons bestel elke ses of sewe weke ongeveer drie ton lekkergoed. Ons brand ernstige snoepgoed deur.

RP: Ek dink een van die redes vir ons sukses is omdat dit nie 'n verkoopspunt is as ons met klante oor die lekkergoed praat nie.

NA: Ons verkoop iets waarmee ons grootgeword het, waaroor ons passievol is en waarvan ons hou. Wat so 'n verskil maak in hoe u dit verkoop.

Behalwe die voor die hand liggende produk, hoe het die feit dat u 'n immigrant uit Swede is, u besigheid gevorm?

LS: Aangesien ons van Swede af kom, is ons gewoonlik 'n bietjie meer onvoorwaardelik, maar ons het die VSA se uiterste aandag aan kliëntediens - alles kan opgelos word - ter harte geneem. Ons sorg dus dat die klant goed is, maar ons is nie intimiderend of irriterend nie.

NA: As u 'n mengsel van verskillende kulture het, gee dit u verskillende perspektiewe en energie as dit by sake kom. Ek is gebore en getoë in Swede, maar my ouers is egter Marokkaans; hulle het in die laat 60's na Swede geëmigreer.

Stad New York het vroeër 'n groot Skandinawiese immigrantebevolking gehad, nou is dit klein. Moet u Swede ooit aan klante verduidelik?

LS: Die mees algemene misvatting is dat hulle dink dat dit Switserland is. Maar ek het opgehou om mense reg te stel! [lag] Hulle sê: O, jy het wonderlike sjokolades. Ek sê: Ja, ons het wonderlike sjokolades, ons het!

Hierdie V&A is geredigeer en saamgevat vir duidelikheid.