Pappardelle by The Dining Room at the Met.Sarah Van Leifde Artistieke instellings verander vinnig namate die 21ste eeu aan die einde van die tweede dekade wikkel. Alhoewel dit baie gevolge het, is die diversifikasie van die museum se rol in die samelewing die belangrikste onder die verskuiwings, en een opvallende manier waarop dit gemanifesteer is, is die manier waarop museums meer soos hotelle geword het, terwyl hotelle meer soos museums geword het.
U sal sien dat hierdie soort genre in elke kulturele sfeer ineenstort, maar vir die Metropolitan Museum of Art, wat pas verlede jaar aangekondig het dat hulle hul uitroei betaal-wat-u-wens-toelatingsbeleid wat al 50 jaar in plek was, blyk die opgedateerde naam van die speletjie te wees almal besoekers met uitstekende geriewe. Om dit duideliker te stel, beteken dit dat die Met meer energie werp om die aanbod van een van sy restaurante, wat die Eetkamer genoem word, by te werk.
Die eetkamer bestaan al sedert 1991 , en dit was oorspronklik bedoel as 'n klein ontvlugting vir groot bydraers en beskermhere van die museum. Die Eetkamer funksioneer egter as 'n aantrekliker trekking vir die Met vir almal wat 'n kaartjie koop, soos aangedui deur die nuwe samewerking van die restaurant met John Fraser, 'n suksesvolle sjef en restaurant wat onlangs 'n paar treffers met sy Michelin-restaurant Nix en met die Edition Hotel in Times Square . 
Blomkool en tamatie by die eetkamer.Sarah Van Leifde
Op Maandag het Fraser 'n nuwe spyskaart by die Eetkamer bekendgestel wat rondom 'n enkele bestanddeel draai: die tamatie. Hierdie tamatiesentriese spyskaart gebruik nie tamatie as die nie sool bestanddeel, maar die sappige rooi bessies is beslis die middelpunt. Die nuwe (en tydelike) menu-items bevat $ 16 erfstuk tamatie gazpacho, $ 29 pappardelle en tamatie-aarbei tertjies, met poeding en pampoen en vinaigrette beskikbaar aan die kant om dinge te versier. My algemene idee was om die restaurant te transformeer op dieselfde manier as wat museums enkele kunstenaars roteer, het Fraser gesê New York Post . Deur een enkele beste bestanddeel ten toon te stel, boots ons die manier na waarop die museum optree en reageer.
Grappies opsy, Fraser se idee is eintlik 'n mooi roman. Dink aan hierdie tamatiegerigte eetervaring soos 'n uitstalling wat u nie kan mis nie: u sal wil inloer en ervaar voordat die seisoen verbygaan.
