Sorrentino-wyne.Deborah Grayson herwin chuck e cheese pizza
Ag, fabelagtig Kampanië , die Suid-Italiaanse streek wat die ruïnes van Pompeii en Paestum omvat, die sybaritiese Amalfikus se dorpe Positano en Ravello, Mt. Vesuvius, Capri en die fassinerende stad Napels. Dit is al lank 'n bestemming vir liefhebbers van kos en wyn. Vir die antieke Romeine was dit die Hamptons en Napa saam. Die Hamptons vir strande en plesier. Napa vir die beste kos en lekkerste wyn. Napels in die Renaissance was eens een van Europa se grootste stede en geen Engelsman kon homself wêrelds noem as hy dit nie by sy groot toer ingesluit het nie.
Die kuslyn van Campania - dramaties op sommige plekke en uitnodigend op ander - maak plek vir 'n vrugbare vlakte, wat vinnig verander in welige, storieboekheuwels en valleie, en eindig in ruige berge met kronkelende smal paaie en klein dorpies op die bergtop.
Behalwe die toeriste-toerisme-aantreklikhede is daar kunsmatige produsente van uitstekende Italiaanse wyne. Anders as ander streke van die wêreld waar bekende druiwe, soos cabernet sauvignon, verbou word, word Campanian-wyne van unieke variëteite gemaak. Die mees algemene rooi is Aglianico (gebruik vir Taurasi , een van Campania se voorste wyne), Piedirosso, Pallagrello Nero en Casavecchia. Die dominante blankes is Coda di Volpe, Greco di Tufo en Falanghina, almal saamgevoeg Lacryma Christi (Tears of Christ), die streek se opruiende en bekende wyn. Fiano, 'n witwyndruif, vind sy wortels 2000 jaar terug na die Romeine. DNA-toetse het getoon dat baie van die ander in die 18de eeu so min as moontlik teruggaan na die Bourbon-bewind.
Ondanks die indrukwekkende stamboom van die druiwe, het Kampaniese wynkelders jare lank nie gereeld hul produkte buite hul streek verkoop nie. Met die oes van nuwe, innoverende, toegewyde bestuurders van die land en wingerdstokke het dit egter verander. Kampaniese wyne word nou op die beste tafels regoor die wêreld aangetref.
Campania het 19 toegeken DOC's en 4 DOCG s. Hierdie regeringsverwante sertifikate waarborg die egtheid (druifsoort, ligging van die wingerd) en die kwaliteit van die wyn (produksiemetodes).
Met al die keuses in die streek, sou dit onmoontlik gewees het om die wynkelders wat volg, te ontdek as dit nie vir Gianfranco Sorrentino, 'n boorling van Napels, en een van die beste Italiaanse restaurante in NY was nie ( Die luiperd , Die luiperd by des Artistes , Mozzarella en wyn ) en huidige president van Groupo Italiano, wat as ons gids opgetree het. 
Sorrentino-wyne.Deborah Grayson
Slegs 'n handjievol wynmakerye is gelukkig genoeg om op die Vesuvius te wees. Sorrentino-wyne is een van hulle. Met 40 hektaar produksie trek die wingerdstokke voordeel uit die unieke mineraliteit wat die vulkaniese grond bied. Elk van Vesuvius se uitbarstings - dikwels honderde jare uitmekaar - het lawa van verskillende vulkaniese dieptes oor die gebied neergelê, wat mikro-terroirs skep. Die hoogte beïnvloed ook die druiwe. Namate die wingerde die vulkaan beklim en die hoogte verander (van 600 voet tot 1800 voet), verander die smaakprofiel ook.
Sorrentino is die afgelope 16 jaar organies gesertifiseer ('n moeilike proses in die EU). Weereens help die vulkaan. Die unieke grond dien as 'n natuurlike insekdoder, sodat die filloxera-roes wat die meeste van die Europese druiwe in die 19de eeu uitgewis het, dit nie beïnvloed het nie, en Sorrentino het ou wingerdstokke gelaat wat meer gekonsentreerde wyne produseer.
Daar is 'n bietjie magie op hul heuwel, wat 'n grondbedekking van blomme tussen die wingerde het. Bye bestuif hierdie blomme en beweeg dan na die druiwe en bied 'n natuurlike gislaag wat later help met fermentasie. Daarbenewens dra soutgeure met sout, wat 'n asemrowende uitsig oor die Baai van Napels het, by tot die kompleksiteit van die wyne. 
Die Vini Sorrentino antieke plaas implemente museum.Deborah Grayson
Sorrentino maak drie kategorieë wyne. Baie is in die VSA beskikbaar. Hul rooi kleur is vol en kompleks. Die blankes het 'n elegante mineraliteit en is verfrissend.
By hul wingerd se restaurant en proelokaal kan u ook 'n wye verskeidenheid konfyte aanskaf, alles gemaak van hul eie bome. En daar is 'n klein huurhuisie waar besoekers dieselfde magiese uitsig kan ervaar as wat die wingerde elke dag sien.
Noordoos van Napels is Alois . As u dink aan die beste woord om die landgoed, die eienaars en hul wyne te beskryf, kom elegante onmiddellik in gedagte. Sedert die 16de eeu het die familie Alois diep wortels in die streek. Hulle was instrumenteel in die syhandel en hul Jacquard-materiaal is nog in die Withuis en die Louvre. In 1992 vestig vader Michele en seun Massimo hul aandag aan wynmaak. Hulle doel was om inheemse druiwe volhoubaar te kweek, dieselfde wat deur Bourbon King Ferdinand IV geplant is, met 'n onbesparende fokus op kwaliteit - in die wingerd en in die kelder. 
Die wynkelder by Alois.Deborah Grayson
Massimo is 'n entoesiastiese ambassadeur vir Campania, en spesifiek Caserta, sy magiese hoekie daarvan. Hy en sy vrou, Talita, het 'n diep verbintenis met produsente van voedsel en wyn in die omgewing. Deur hulle het 'n besoeker toegang tot ander wynmakers, boere, bakkers en kaasmakers.
Hulle Swart Pallagrello , met 'n lae opbrengs, hoë suiker, beperkte suurheid en op laer hoogtes gekweek word, lewer intens gekonsentreerde geure, wat Massimo as vroulik beskryf, vanweë hul elegansie en finesse.
Onder hul gesofistikeerde bekroonde wyne tel vier rooi, twee wittes, 'n rosé en 'n grappa. Die uitblinker is Trebulanum, wat die wynkritikus Robert Parker geprys het vir sy uitbundigheid ... stamboom en blote persoonlikheid. Die hoë Vesuviaanse asinhoud van Alois se grond is moontlik verantwoordelik vir sommige van die persoonlikheid.
Alois-wyne verouder goed; 'n tien jaar oue bottel van een van hul premium wyne sal steeds 'n uitstekende ervaring wees. Massimo glo vas dat sommige Campanian-wyne nou gelykstaande is aan enige ander Italiaanse streek. Te oordeel na sy toekennings stem die kenners saam .
Nie net Italianers het Alois as 'n bestemmingslokaal ontdek nie. Hulle het al verskeie Amerikaanse troues in hul elegante, met glas toegeboude tuinkamer gehad wat aan die wingerde grens.
Massimo het ons voorgestel aan twee nabygeleë boetiekwingerde: Sclavia en Terre del Principe. slawerny , op 1500 voet, is in 'n bekroonde moderne gebou. Hulle is organies gesertifiseer en fokus op Pallagrello Nero en Casavecchia. Hul wit wyne het 'n goeie persoonlikheid, natuurlike varsheid en eksotiese vrugtegeur. Die rooies, wat een jaar oud is om in te sleep barrique vate, is gekonsentreerd, warm en skoon.
Van dieselfde twee druiwe as Sclavia, maak 'n afgetrede joernalis en advokaat hul etiket: Lande van die Prins . Hulle het sewe bekroonde wyne op hul naam: twee wittes, een rosé en vier rooi. Dit is groot, ingewikkeld en tog subtiel; hulle doen 'n beroep op 'n internasionale gehoor.
Buite die gebaande paal, in die Cilento-heuwels in die suide van Campania, buite Paestum, wynmaker Bruno van rade is suksesvol besig met 'n unieke visie met sy etiket, Viticoltori de Conciliis. Sy organiese, byna biodinamiese wyne is almal vernoem na jazzverwysings. Hy is 'n natuurliefhebber met 'n poëtiese lewensbeskouing en gebruik hoofsaaklik inheemse giste en voeg nie tanniene, swael of ensieme by nie. Hy filter ook nie. Dit is net druiwe.
De Conciliis se werking is eenvoudig. Sy proelokaal is rustiek, maar sy wyne het Europese en Amerikaanse aanhangers en wen deurgaans toekennings.
Sy rooi is bekend vir hul vrugte-vorentoe, volronde eienskappe waarvan Naima sy plakkaatkind is. Hy maak ook Selim, 'n heerlike Spumante Brut en Per Ella, 'n Fiano wat mineraliteit en suur balanseer.
By Donnachiara , nog 'n wingerd wat nie koste besparing kry nie, is die soeke na perfeksie onmiddellik duidelik. Na vyf generasies wynmaak word nou toesig gehou oor die besigheid deur die glansryke familie-fakkeldraer Ilaria Petitto. Haar perfeksionisme begin in die wingerd. Elke aspek van die druiwekweekproses is in pas met die natuur. Opbrengste word doelbewus laag gehou deur streng snoei. Hierdie verminderde oes word gekonsentreer deur 'n drukgang, so sag dat die druiwe net die helfte van hul potensiële sap lewer. Dan neem die nuutste tegnologie oor vir fermentasie en veroudering. 
'N Meester-wynmaker aan die werk by Donnachaira.Deborah Grayson
Donnachiara is wyngroen. Hulle herwin hul water en sonkrag deur hul wynmakery.
Van hul tientalle uitstekende wyne, insluitend Santa Falanghina Brut, 'n skerp Spumante met genuanseerde mineraliteit, gemaak met behulp van méthode champenoise; Greco di Tufo DOCG, bekroonde, vars, elegante en vrugtige; Taurasi en Taurasi Riserva DOCG, albei vrugte-vorentoe, robynrooi wyne met uitstekende ruikers.
Antieke Romeine het geweet wat hulle doen toe hulle Campania as wynbestemming bevoordeel het. Vandag se oenofiele stem dit duidelik saam.
Jonathan Russo is die stigter en uitgewer van Organiese Wynjoernaal . As talentagent spesialiseer hy in kulinêre media waar hy produsente en sjefs verteenwoordig. Hy het gehelp om honderde ure se televisie-kosprogramme te ontwikkel.
Deborah Grayson was aanvanklik in publikasie, en werk nou in die kookkuns- en voedingswêreld. Sy het twee meestersgrade in voeding en skryf vir Eetbare oostelike einde , Organiese Wynjoernaal en die Verslaggewer van Shelter Island .
