Tempeh bied voordele vir die gesondheid (Foto deur Deb Lindsey vir die Washington Post). Soja, 'n proteïen wat van die sojaboonplant gemaak word, het baie aandag getrek en is amper nuwerwets in die voedsel- en gesondheidsbedryf. Die voedsame eetbare boontjie met veelvuldige gebruike is ryk aan omega-3-vette, B-vitamiene, sink, yster, poli-onversadigde vet, vesel, fitochemikalieë en antioksidante. Soja is die gewildste onder vegetariërs omdat hulle tofu en tempeh gebruik as 'n plaasvervanger vir dierlike proteïene.
Soja bevat isoflavone wat in die liggaam verander word na fito-estrogenen. Fito-estrogenen is soortgelyk aan die hormoon estrogeen. Vroue gebruik soja dikwels as hormoonvervangingsterapie om menopouse-verwante simptome te verlig. Dit is ook gekoppel aan die voorkoming en bestryding van hartsiektes en kanker.
Alhoewel daar talle voordele van soja is, is daar ook kontroversie rondom hierdie boontjie. Die probleem lê hoofsaaklik by ongefermenteerde soja. Soja kan gefermenteer of ongefermenteer wees. Gefermenteerde soja, wat meestal in Asië voorkom, is 'n uitstekende bron van vitamien K2. In kombinasie met vitamien D, kan K2 hartsiektes, demensie, osteoporose en sommige kankers voorkom. Ongefermenteerde soja, die produk wat die meeste verbruik word deur Amerikaners, bevat daarenteen groot hoeveelhede anti-voedingstowwe wat u liggaam weerhou om te absorbeer wat hy benodig. 
Kundiges stem nie saam oor die voordele vir gesondheid van Tofu (Flikr) nie.
Menslike selle, insluitend kankerselle, het proteïenreseptore wat baie spesifiek is oor die molekules waaraan hulle bind. Die pas tussen die twee bepaal hoe daardie sel gaan optree. Hulle sal die aktiwiteit van 'n sel aktiveer of blokkeer. Soja kan albei doen. Omdat menslike estrogeen en soja-afgeleide fito-estrogeen so eenders is, kan menslike selle nie tussen die twee onderskei nie. Sommige meen dat soja se fito-estrogeen borskanker kan veroorsaak as gevolg van die ooreenkoms met menslike estrogeen. Aan die ander kant glo sommige dat dit borskanker kan voorkom deur die plek van menslike estrogeen in die proteïenreseptore in te neem.
Die ware voordele van soja is die verbruik van slegs gefermenteerde sojaprodukte soos miso, tempe, natto en die meeste sojasouse. Sorg dat u slegs klein hoeveelhede soja inneem, want dit kan baie natrium bevat. Soja-proteïene is steeds 'n goeie alternatief vir dierlike proteïene en suiwelprodukte, wat albei baie versadigde vet bevat.
Wenke vir die eet van soja
- Neem daagliks nie meer as een porsie soja (30 mg) in nie.
- Eet slegs gefermenteerde sojaprodukte soos miso, tempeh, natto en sommige sojasouse.
- Vermy verwerkte sojaprodukte soos soja-roomys, ingemaakte tuna, soja-skyfies, sojamelk, soja-hamburgers, sojaboonformule, sojabone en bietjie tofu.
- Vermy soja-aanvullings gemaak van isoflavone.
Dr David Samadi is die voorsitter van urologie en hoof van robotchirurgie in die Lenox Hill-hospitaal en professor in urologie aan die Hofstra North Shore-LIJ Skool vir Geneeskunde. Hy is 'n mediese korrespondent vir die Fox News Channel en die hoof mediese korrespondent vir AM970 in New York City.
