Die nuutgesalfde klas vir beste nuwe sjefs van 2016.(Foto deur JJamie McCarthy / Getty Images vir FOOD & WINE) Die jaarlikse aankondiging van Kos & Wyn Die beste New Chefs-wenners word deur die smaakmakers en poortwagters van die bedryf - sowel as voedselgeesdriftiges in die algemeen, gretig ingewag. Dit is immers dieselfde toekenning wat voorheen deur Mario Batali, Daniel Boulud, Thomas Keller en David Chang aanvaar is. 
Baie kulinêre entoesiaste meng.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images vir FOOD & WINE)
Die wenners is 'n uitgesoekte groep kokke wat al vyf jaar of minder in beheer is van 'n kombuis. En die keuringsproses duur maande: nadat sjefs genomineer word deur bedrywighede, redakteurs van Kos & Wyn landwyd reis om hul kos anoniem te proe. Die lys lei nie net die volgende generasie kulinêre talent in nie, maar dit word ook gemerk met 'n geselligheid wat die wenners vereer.
Van die oomblik dat 'n mens die partytjie by die Eventi Hotel betree het, het dit gevoel asof jy 'n foodie se Instagrammable-weergawe van die hemel betree. Om mee te begin, het stylvol geklede kelners wat skinkborde met heerlike cocktails gehad het, inkomende gaste begroet, maar daar was natuurlik geen tekort aan drank in die werklike geleentheidsruimte nie. Twee elegant georganiseerde kroeë bedien cocktails met grillige name soos London Buck, Singapore Sling, The Estate Daiquiri, en, laastens, 'n Jamaikaanse muile. 
Pragtig gemengde skemerkelkies nie hier afgebeeld nie.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images vir FOOD & WINE)
Die geleentheid het 'n bietjie afwagting behou ondanks die aankondiging van die Beste Nuwe Sjefs van 2016 vroeër die dag, kompleet met 'n enorme projeksie van 'n timer wat tel tot die eerste amptelike verskyning van die wenners. Intussen het die kulinêre glitterati almal kom vier, met die sjefs Geoffrey Zakarian, Marc Murphy en Elizabeth Falkner, sowel as die voedselkritikus Gail Simmons, wat onder mekaar meng en die geslaagde hors d'oeuvres geëet het, voorberei deur Lauren Tourondel, en poseer vir foto's. Natuurlik was 'n PhotoBooth-opset 'n baie gewilde trekpleister.
Toe die beste nuwe sjefs op die verhoog verskyn, na 'n inleiding deur die uitgewer Christina Grdovic en die pas aangewese hoofredakteur van Kos & Wyn , Nilou Motamed, het dit vaagweg aan 'n hoërskoolstudie gevoel herinner. Ontvangers David Barzelay, Kevin Fink, Michael Gulotta, Edouardo Jordan, Ravi Kapur, Brad Kilgore, Iliana Regan, Aaron Silverman, Jeremy Stone & Fabián von Hauske en Kris Yenbamroong het hul name laat roep en het saamgestaan soos wat mev. Grdovic verklaar het die beste nuwe sjefklas van 2016. 
Marc Murphy, Christina Grdovic, Barbara Banke, Julia Jackson, Nilou Motamed en Tom Colicchio het almal saamgetrek om die nuwe generasie kulinêre talent te vier.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images vir FOOD & WINE)
Die pas gesalfde Beste nuwe sjefs was egter nog nie daar om hul kulinêre talente ten toon te stel nie. In plaas daarvan was die voormalige wenners Laurent Tourondel, Missy Robbins, George Mendes en Bryce Schuman, tesame met Jeremy Ford, die pas aangekondigde Seisoen 13-wenner van Bravo's Top sjef , het individuele stasies gehad waar elkeen 'n gereg voorberei het om deur gaste te geniet.
Ons eerste stop was Missy Robbins se stasie, met 'n perfekte voorgereg van knoffelbrood bedek met mozzarella, en 'n glas rosé, as 'n mens so geneig was. Die kos by elke stasie is ook vergesel deur 'n wyn van Kendall-Jackson Vineyard Estates wat vooraf deur elke sjef gekies is om die beste by hul kos te pas.
Haar filosofie is om iets eenvoudig maar goed te doen, sodat sy die geleentheid kan geniet, het een van die kokke agter die stasie ons meegedeel. 
Nadat ons die direkte beeld van 'n varkkop verby gekom het, was ons behoorlik opgeneem met sjef Laurent Tourondel se porchetta-toebroodjiestasie.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images vir FOOD & WINE)
koste van eharmony vs wedstryd
Meneer Tourondel se porchetta-toebroodjiestasie was miskien die mees intimiderende, met 'n hele vark wat op 'n kerfbord gerus het. Die klas van aluin van 1998 weet egter wat hy doen - met die proe van die gebraaide porchetta-stoombroodjie, is ons dadelik gewen, en ons het ons afgevra of ons 'n bespreking by sy restaurant, L'Amico, net onder moet probeer bespreek.
George Mendes, die uitvoerende sjef van die Michelin-ster-restaurant Aldea, wat verlede jaar sy eie restaurant Lupolo oopgemaak het, het garnale bedien met forelbeen. Ons wou iets eenvoudig, maar elegant, met 'n mate van luuksheid hê, het mnr. Mendes verduidelik, en ons het gedink 'kaviaar' en wou nie te veel wees nie, so dan, die kuit, het hy gesê. Garnale is 'n stapelvoedsel by albei restaurante, daarom het ons gedink dat dit ons verteenwoordig. Sy smaak is nie net beperk tot seekos nie; hy het aan die waarnemer gesê dat hy vir die somer iets anders gaan soek.
Ek hou van braai! roep hy uit. Ribbes, alles. Vuil kos en om net jou hande vuil te maak!
Alhoewel dit nie heeltemal gebraai het nie, het mnr. Schuman ook gaste gebruik om hul hande te gebruik. Eet dit net soos 'n taco, beveel hy die waarnemer toe ons vra hoe om die Chinese wors met peper bo-op rooikool reg te benader. 
Ons persoonlike gunsteling gereg was van die nuwe wenner van Top Chef, Jeremy Ford.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images vir FOOD & WINE)
Ons persoonlike gunsteling was egter die lamsvleis met blare en blomkool op die stasie wat deur Jeremy Ford, die nuut aangekondigde wenner van Top sjef, wat ook ons liefde vir Madonna se 'La Isla Bonita' gedeel het, wat tydens die DJ-stel deur Nina Sky gespeel is.
Ek is almal uit! lag hy en beduie na die stasie waar ons, gelukkig, al twee van sy skottelgoed sou geniet. Dit is lente, en as ek aan lamsvleis dink, dink ek lente, het hy aan die waarnemer gesê. Daar is egter een kulinêre neiging dat hy nie omhels nie.
Ek is verby almal wat skielik vinnig gemaklik doen, betreur hy. Nie dat ek 'n vinnige oorsaak het nie, maar almal het aan boord gespring. Elke sjef! Is ek reg, of is ek reg?
Die Top Chef het ook advies gegee vir toekomstige sjefs in opleiding wat hy gedeel het. Jy moet in jouself glo, en jy moet glo in die kos waarvoor jy staan, het hy ernstig gesê. As jy dit doen, gaan jy ver gaan!
