Veganistiese kos kan net so lekker wees.Pamela elizabeth Welkom by She's the Boss, 'n kolom wat sakevroue uit die kollig laat val wat as stigters opslae maak. Elke week gesels ons met 'n ander entrepreneur oor haarself, haar besigheid en haar gedagtes oor die kwessies en uitdagings wat vroue in die sakewêreld in die gesig staar.
Pamela Elizabeth was moeg daarvoor om wyd en syd te soek om veganistiese restaurante te vind, en daarom het sy haar eie oopgemaak. Toe maak sy nog een oop, dan nog vier en dan selfs 'n veganistiese sjokoladewinkel. Sy het geen restaurant of professionele kookervaring gehad toe sy een van die eerste veganistiese eetplekke in New York, Bloei , in 2005, maar tog het sy haar droom om wreedheidsvrye kos in 'n ryk te voorsien, verander.
Nou met agt NYC-plekke, wat wissel van kitskos tot nageregte, 'n nasionale sjokolade-onderneming vir e-handel en 'n kookboek , Elizabeth help mense om veganisties te eet in restaurante in die stad en tuis.
Ons het met Elizabeth gesels oor haar 12 jaar as restaurateur en haar perspektief op vrouwees.
Kan u my vertel van u onderneming?
Ek het Blossom-restaurant in 2005 as 'n veganistiese veganrestaurant in Chelsea geopen, omdat ek mense graag wou aanmoedig om anders oor kos te dink. Vir my beteken dit kos ervaar wat nie met enige diereprodukte gemaak word nie. Dit het daartoe gelei dat ons oopgemaak het Blossom Cafe aan die Upper West Side, en toe ek dit doen, en die kafee-aspek daarvan in oënskou neem, het dit vir my besef dat daar geen veganistiese kitskosrestaurante in die stad is nie. Ek het na plekke soos Chipotle en Hale and Hearty gekyk en ek het gedink, waarom kan dit nie veganisties gedoen word nie? So dit het my gelei tot Bloesem van die dag in 2010, waarvan daar nou vier plekke is. En toe laas jaar het ek geopen Urban Vegan Kitchen , wat ook 100 persent veganisties is en 'n edgy soort trooskos. Nou het ek net 'n vegan-sjokoladewinkel geopen Kakao V , wat ook hier in Chelsea is, maar ook landwyd gestuur word. 
Die Chickn UN Waffle bedien by Urban Vegan Kitchen.Urban Vegan Kitchen
Wat is jou agtergrond?
Ek het geen agtergrond in die restaurantbedryf gehad nie. Ek studeer teater by verskillende ateljees en opera privaat by Mike Mitchell en dink dat dit die pad is waarop ek gaan wees. Op 'n stadium het ek my eie klein teater geopen. Maar ek wou nog altyd iets doen om diere se bewustheid te verhoog, en daarom het ek aan hierdie veganistiese restaurant gedink, met die idee dat dit 'n klein kafee met net vier tafels was. En toe my destydse maat en ek na plekke gaan kyk, was daar hierdie een pragtige plek in Chelsea, en ek het dit geweet. Ek het geweet dat dit daar moes wees, en dit het in hierdie volwaardige fynproewersrestaurant verander. Dit het regtig so gebeur. Ek het nie eens geweet hoe om 'n skedule saam te stel in 'n restaurant die aand toe ons oopgemaak het nie. Dit was eintlik net 'n passie om mense aan te moedig om nie diere te eet nie, en dit was en was dit nog steeds.
Met watter soort probleme sien u vroue in die bedryf?
Ek dink ongelukkig het sommige van dieselfde kwessies wat vroue al jare en jare ondervind, soos om nie as 'n gelyke beskou te word nie. Baie keer voel jy as jy in 'n kamer loop. Ek haat dit om dit te sê, maar veral in die restaurantbedryf waar dit hoofsaaklik mansgedrewe is. U voel wel daardie energie. By my restaurant het ek nie persoonlik nie, want dit is regtig soos familie op hierdie stadium nadat ek soveel jare met dieselfde mense gewerk het. Maar ek voel dieselfde kwessies waaroor my ma gepraat het - of u ernstig opgeneem word, kan u dieselfde werk doen as 'n man, kan u net so weeskreatief? 
Die Yes Please Bar van Cocoa V.Kakao V
Wat kan gedoen word om dit op te los en sake vir vroue beter te maak?
Ek dink niks daaraan aan nie. As so 'n ervaring opduik, hanteer ek dit op die oomblik. Maar dit is iets wat ek nie saamneem nie, hoewel dit daar is. Dit gaan net oor die beste wat jy kan doen en doen wat jy doen en kreatief wees in jou eie reg. Moenie toelaat dat wat ander mense vir u sê of druk wat op u plaas, u onderkry nie. Fokus net en bly by jou hart. Dit klink miskien oulik, maar dit is regtig wat vir my werk.
Is daar iets wat u wil byvoeg?
Ek weet dat ek gesê het daar is baie dieselfde kwessies wat al jare en jare bestaan, en ek hoop dat dit nog nie 100 jaar van nou af by ons sal wees nie, maar ek dink dat daar meer respek is. Ek dink daaraan toe my ma oor sekere dinge gesels het, en ek dink dit hang van die besigheid af. Ek weet nie wat op Wall Street afgaan of wat by Google gebeur nie, maar vir my, as ek in die teater is en na die restaurantbedryf gaan, voel ek 'n bietjie van die idee dat as u u eie kan hou, respek kom.
