Daisuke Nakazawa.Sushi Nakazawa cbd olie vir honde met angs
Jy het gehoor van Sushi Nakazawa 'N legendariese oorsprong, al dink jy nie. 'N Handjievol jare gelede, 'n klein dokumentêr genoem Jiro Dreams of Sushi het 'n passie in die harte van die kykers aangesteek wat hulle miskien nie verwag het voordat hulle op die spel druk nie. Byna almal hou van sushi, maar byna niemand het sushi gesien wat so voorberei is nie: desperaat liefdevol en noukeurig, operasioneel geknyp en in 'n stewige handpalm omgedraai om iets na aan die kookkuns te skep.
Sjef Daisuke Nakazawa het 'n lang pad geloop sedert ek as vakleerling by die kulinêre meester Jiro Ono opgelei het, en dit was duidelik toe ek verlede week by sy naamgenoot-restaurant gaan kuier het vir 'n uitstekende middagete. 'N Uur lange simfonie van perfek gerenderde vis en rys en ontelbare garneringe is deur kaviaar gepunt, asook deur 'n klinkende agtergrondklankbaan wat 'n jazzklub ontlok het. Ek het beslis in New York City gesit, maar my smaakkliere is na utopie vervoer. Nakazawa het tyd uit sy besige program geneem om verlede week met Braganca te praat oor hoe hy sy streng opleiding aangepas het om die beste by 'n Amerikaanse gehoor te pas.
Hoe het Sushi Nakazawa ontwikkel sedert dit ses jaar gelede geopen is?
Ja, in Oktober 2013. Ek het dus die eerste paar maande probeer om meer tradisioneel te wees, maar ek het van plan verander. Tussen Amerikaanse produkte en Japannese produkte probeer ek 'n middeweg vind en steeds my gedagtes daarop hou dat my kliënte elke dag verander. Ek probeer elke jaar aanpas. Tot en met Augustus 2014 was ek baie gefokus op die Japannese verhemelte, en toe verander ek dit so bietjie vir bietjie vir die Amerikaanse verhemelte. In Japan fokus almal op kos, maar ek het geleer dat ek in die Verenigde State meer op ervaring konsentreer en ook aanpas vir die tyd om aandete of middagete te eet.
Is daar iets aan die Japannese kookkuns wat Amerikaners weier om te aanvaar?
Daar is miskien dinge wat ek goed dink, maar waarvan sommige mense nie hou nie. Ek moet van plan verander. Amerikaanse etes wil altyd die hele ervaring hê, en in Japan fokus ek net op goeie smaak. Dit is 'n groot verandering vir my.
Dus, basies, moes u 'n paar dinge aan u strategie verander sonder om die kwaliteit in te boet?
Elke dag en elke aand in die restaurant kan ek gaste se gesigte sien. Mense kla nie by my nie, maar ek kom agter wat hulle uit hul oë of hul gesig voel. Hul emosies. Hulle wil meer hê, hulle hou nie van 'n sekere soort vis nie, sulke dinge. Ek moes dinge bietjie vir bietjie verander, dag vir dag. Ons het truffels en wagyu-beesvleis en kaviaar bygevoeg, die soort dinge waaraan ek nog nooit gedink het nie.
Dit is snaaks as u nadink oor die stappe wat u moet neem om Amerikaanse maksimalisme en minimalistiese Japannese sushi te kombineer. Wat is u gedagtes oor die kontroversie rondom die Sushi Nakazawa-ligging in die Trump-hotel in DC?
Vir my het ek basies geen stemreg nie. Ek kan dit nie doen nie, stem nie in die verkiesing nie. Ek is net 'n buitelander, maar ek wil net sê, ek het geen verbintenis met Trump nie. Dit is geen vennoot nie, die besigheid. Die Trump International Hotel is een van die [hoogste] hotelle in die Verenigde State. Maar vir my is dit nie my saak nie.
Hierdie onderhoud is liggies saamgevat en geredigeer vir duidelikheid.
