Maaltye vra u om u stryd te kies: Verminder voedselafval of werklike afval?

Daar is ongeveer 150 maaltye-ondernemings in die Verenigde State. Wat is die omgewingsimpak van die verkryging van voedsel van die kliënt na die plaas? En sal die kennis van die impak uiteindelik hierdie dienste laat sak - of 'n mededingende voordeel kan gee as hulle verbruikers kan oortuig dat voorafverpakte maaltye minder totale afval oplewer as die voorbereiding van selfgemaakte maaltye?

Kritici van afval van maaltye fokus gewoonlik op enkele gebiede: Hoe die kos voorsien word , hoe die voorsieningskettings opgestel is, hoe die voedsel verwerk word , en hoe die kos verpak word. Al hierdie is onderling verwant.

Byvoorbeeld: die agt miljoen maaltye per maand Blou voorskoot lewer vloei deur drie plaaslike verspreidingsentrums — Richmond, Kalifornië; Arlington, Texas; en Jersey City, N.J. Die maatskappy sê dat dit probeer om alle produkte binne 200 kilometer van die verspreidingsentrums te verkry, maar die spyskaarte is nie presies plaaslik nie. As daar radyse vir die week op die spyskaart is en daar nie in New Jersey is nie, is dit wel versend van êrens. Vinnige geselskap berigte Aangesien die oorgrote meerderheid van maaltye-ondernemings nie plaaslik is nie, het hulle te make met die ingewikkelde logistieke voorsieningsketting om voedsel van plase en vervaardigingsaanlegte na plekke in die land te vervoer, terwyl hulle alles op die regte temperatuur hou. Dit is 'n baie energie-intensiewe proses. Maaltye gebruik groot hoeveelhede verpakking om klein hoeveelhede speserye of kaas of balsamiese asyn te bevat.

Omdat die voedsel redelik vars moet bly - en omdat die groepering van die bestanddele deel van die diens se aantrekkingskrag is, is daar baie verpakking kwessies —Styrofoam-verkoelers is nie buite die norm vir opberging nie, en ook nie plastieksakke, verseëlde yspakkies van plastiek (gewoonlik 'n chemiese gel) en ander verpakkings wat moeilik kan wees om af te breek en te herwin nie.

Alhoewel vervaardigers van maaltye gereeld erken dat verpakking 'n probleem is, wissel die oplossings. Sommige maatskappye meen dat hul verkrygingspraktyke - byvoorbeeld dat hulle verskaffers moet volhou - moet vergoed vir die omgewingskade wat ander dele van hul verskaffingsketting aangerig het. Ander maatskappye maak biologiese afbreekbare verpakking deel van hul bemarkingsaanbod vir verbruikers.

Amerikaners het al hoe meer gesofistikeerde voedselklante geword en verwag om te weet waar hul kos verbou word en of dit in die seisoen is. Die berekening van die afvalvoetspoor van hul maaltye kan 'n logiese volgende stap wees.

So wat? Bokmaaltye besighede floreer omdat dit die verbruiker se lewens eenvoudiger maak. 'N Maaltye-inskrywing stroomlyn die arbeid van die ete: hulle vertel wat u vir aandete eet, hulle het die bestanddele ingedeel, sodat daar geen oorblyfsels is nie, en hulle het dit voor u laat val. As u een van die volwassenes in 'n gesin van vier is, is die bedrag van $ 140 per week wat u aan 'n Blue-Apron-diens van vier maaltye - $ 8,74 per maaltyd per persoon - spandeer vir 'n McDonald's-maaltyd. maar met 'n aansienlik ander voedingsprofiel en hoef nie êrens heen te ry om dit te kry nie.

Maaltye pak ook die verleentheidsreste in u yskas aan - die vloeibare pastinaak wat u oor het nadat u dit in 'n resep probeer het en ontdek het dat u nie regtig daarvan hou nie, die bottel vissous wat u gekoop het omdat 'n teelepel resep nodig was. die goed. Die gebrek aan voedselverspilling en die gebrek aan vreemde bestanddele wat in u kaste deurmekaar is, is geweldig aantreklik.

Die bedieningsbedryf vir boksete kan 'n $ 5 miljard bedryf in die volgende tien jaar as dit die waarde-aanbod kan volhou: meer gemak, minder moeite, beter aandetes vir besige mense. Namate die bedryf opskaal, sal hy sy aankope-, verspreidings- en verpakkingsmodelle moet hersien. En die bedryf sal opskaal: Jeff Bezos saam gespan met Tyson-voedsel om maaltye via Amazon Fresh aan te bied. Campbell Soup en Hershey kyk ook na die onderneming. En as hierdie groot maatskappye die ruimte binnedring, sal almal moet aanpas.

Wie gee om? Mense wat vir voedselafval omgee, hou die voedselverpakkingsbedryf dop, want een van die bewerings van 'n onderneming soos Blue Apron lui soos volg: Die voorverpakking van voedsel help om voedselverspilling uit te skakel. Van nou af, 'n verbysterende 21 persent van voedselafval in hierdie land is die skuld van verbruikers wat nie alles wat hulle koop, opgebruik nie. Presies verpakte hoeveelhede bestanddele skakel die gevaar uit. En as voedselverspilling 'n nuwerwets kwessie in die voedselkultuur word - soos byvoorbeeld die slow food in die tagtigerjare - kan die afleweringsbokse van daardie eienskap gebruik maak.

Boere sien ook waarheen hierdie mark gaan. Verlede jaar, Blue Apron afkomstig 75 oeste van onafhanklike boerderye teen pryse wat hoër is as tipiese groothandelaarsyfers (tog laer as tipiese CSA-pryse). In hul bedryfsmodel word die resepontwikkelaars maande voor die tyd met spesifieke boerderye gewerk en die tydsberekening van die resepte om saam te val met die optimale oestydperke van die boerderye. Vir Amerikaanse boere is daar 'n stewige aansporing om saam te werk met 'n maaltye-afleweringsonderneming, want die groot hoeveelheid produkte wat benodig word - plus die tariewe bo die groothandel - kan 'n balansstaat regtig laat kantel.

U ou-omgewing-omgewingsbewaarders hou ook dop. Die wins om voedselafval uit die weg te ruim, kan ten koste gaan van baie plastiekverpakkings en baie brandstof om voedsel na verspreidingsentrums te bring, dit te verpak en dan aan miljoene huishoudings af te lewer. Die vraag wat die kritici in die gesig staar: het hulle genoeg saak oor die negatiewe aspekte van maaltye om die vermeende positiewe probleme te vergoed, soos minder voedselverspilling en meer sake vir plaaslike boere?

Daar is geen manier om te eet waar jy eintlik energie en hulpbronne bespaar nie. Maar net soos voorstanders van slow-food mense aangemoedig het om die voordele van seisoenaal eet en plaaslik inkopies te ondersoek - en te kyk hoe dit binne 'n dekade versprei word na kettingrestaurante en supermarkte - verwag hulle dat voorstanders met 'n lae afvalproduksie intekenare vir boksmaaltye begin vra. dink aan die rommel wat by elke ete gepaard gaan.

Wil meer he? Daar is 'n hele argief van So What, Who Cares? nuusbriewe by tinyletter.com/lschmeiser . Benewens die nuusanalise, is daar ook lekker popkultuuraanbevelings.